Mít Việt Nam: các giống, dinh dưỡng và cách bảo quản

1. Các giống mít và vùng trồng

Mít được trồng khắp cả nước, nhiều nhất ở miền Đông Nam Bộ, Tây Nguyên và miền Tây. Một số giống quen thuộc:

• Mít Thái (mít siêu sớm): múi to, vàng, ráo giòn, ngọt, ít xơ — giống trồng phổ biến nhất hiện nay.
• Mít tố nữ: trái nhỏ hơn, múi mềm dẻo, thơm nồng rất đặc trưng, nhiều người mê.
• Mít nghệ: múi màu vàng nghệ đậm, dày, giòn ngọt, thơm.
• Mít mật: múi mềm, nhiều mật, ngọt đậm và ướt hơn.

2. Mùa vụ

Mít ta thường chín rộ vào mùa hè, khoảng tháng 5 đến tháng 8. Riêng mít Thái nhờ đặc tính ra trái nhiều đợt nên có gần như quanh năm, giúp bạn dễ tìm mít ngay cả ngoài chính vụ.

3. Dinh dưỡng và lợi ích

Mít chín ngọt đậm, cung cấp năng lượng cùng nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ. Hạt mít luộc cũng là món ăn dân dã giàu tinh bột.

• Có vitamin C và các vitamin nhóm B.
• Giàu kali, góp phần hỗ trợ hoạt động của cơ thể.
• Nhiều chất xơ, có thể hỗ trợ tiêu hoá.

4. Cách chọn mít ngon

• Với mít nguyên trái: gai nở đều, thưa, mềm tay; vỏ chuyển vàng nâu và dậy mùi thơm.
• Vỗ nhẹ nghe tiếng bịch bịch trầm, hơi rỗng thường là mít đã chín.
• Cuống to, chắc; nhựa chảy ra trong và loãng cho thấy mít già.
• Với mít bóc sẵn: chọn múi vàng tươi, ráo, dày và thơm; tránh múi nhũn, chảy nước hay có mùi lên men.

5. Bảo quản

• Mít nguyên trái chưa chín để nơi thoáng mát cho chín tự nhiên rồi mới bổ.
• Múi đã tách nên bọc kín hoặc cho vào hộp, để ngăn mát và dùng trong 2–3 ngày.
• Muốn để lâu, cấp đông múi mít; khi ăn rã đông tự nhiên hoặc dùng làm sinh tố, kem.
• Hạt mít có thể luộc chín rồi cất ngăn mát để ăn dần.

6. Thưởng thức và pha chế

Mít chín ngon nhất khi ăn tươi, múi ráo giòn ngọt lịm. Ngoài ra, mít còn góp mặt trong vô số món quen thuộc của người Việt.

Mít sấy giòn tan làm món ăn vặt; múi mít cho vào chè, kem, sinh tố hay ăn kèm sữa chua đều rất hợp. Hạt mít luộc bùi bùi, còn mít non thì kho, làm gỏi hay nấu canh rất đưa cơm.