Mãng cầu ta và mãng cầu Xiêm: phân biệt và thưởng thức
Nhiều người vẫn nhầm mãng cầu ta với mãng cầu Xiêm, nhưng đây là hai loại quả rất khác nhau về hình dáng lẫn hương vị. Một bên ngọt bùi, dẻo thịt; một bên to lớn, chua thanh và mọng nước. Cùng tìm hiểu để chọn đúng loại cho món bạn muốn làm nhé.
1. Giống và vùng trồng nổi tiếng
Mãng cầu ta (còn gọi là na) có trái nhỏ, tròn, vỏ chia thành nhiều múi mắt, thịt trắng ngọt và thơm. Mãng cầu Xiêm (soursop) thì to gấp nhiều lần, vỏ có gai mềm, thịt trắng mọng với vị chua ngọt đặc trưng.
- Mãng cầu ta gắn liền với vùng Tây Ninh, nhất là chân núi Bà Đen, nơi cho trái ngọt đậm và nổi tiếng khắp nước.
- Mãng cầu Xiêm được trồng nhiều ở các tỉnh miền Tây như Tiền Giang, Hậu Giang, thích hợp làm nước ép và sinh tố.
- Ngoài ra còn có mãng cầu dai và mãng cầu bở — mãng cầu dai thịt chắc, ít bở, dễ vận chuyển và bảo quản hơn.
2. Mùa vụ trong năm
Mãng cầu ta thường vào mùa từ khoảng tháng 6 đến tháng 9, rộ nhất vào cuối hè đầu thu, khi trái chín tự nhiên và ngọt đậm nhất. Mãng cầu Xiêm cho trái rải rác quanh năm nhưng nhiều và ngon hơn vào mùa mưa ở miền Nam.
3. Dinh dưỡng và lợi ích
Cả hai loại mãng cầu đều giàu vitamin C, chất xơ và một số khoáng chất, góp phần vào chế độ ăn cân bằng. Mãng cầu Xiêm còn được nhiều người ưa dùng vì vị chua thanh dễ chịu, giúp giải khát ngày nóng.
- Giàu vitamin C, có thể hỗ trợ sức đề kháng tự nhiên.
- Chất xơ dồi dào, góp phần cho hệ tiêu hoá khoẻ mạnh.
- Vị ngọt tự nhiên giúp thay thế đồ ngọt công nghiệp trong bữa ăn.
Khi ăn mãng cầu nhớ bỏ hạt: hạt của cả hai loại đều không nên nuốt hay nhai vỡ.
4. Cách chọn trái ngon
- Mãng cầu ta ngon khi mắt nở to, kẽ mắt trắng và giãn ra, cầm thấy hơi mềm tay.
- Tránh trái còn cứng đơ, mắt khít sát nhau — đó là trái non, ăn sẽ chát.
- Mãng cầu Xiêm chọn trái nặng tay, gai mềm, ấn nhẹ hơi lún là sắp chín tới.
- Tránh trái có vết thâm đen lớn hoặc chảy nước, dễ là trái đã hỏng bên trong.
5. Bảo quản
- Mãng cầu còn ương để ở nhiệt độ phòng vài ngày cho chín rồi mới cho vào ngăn mát.
- Mãng cầu chín nên dùng trong 1–2 ngày vì thịt mềm rất nhanh.
- Muốn để lâu, tách thịt mãng cầu Xiêm, bỏ hạt rồi cấp đông để dành làm sinh tố.
6. Thưởng thức và pha chế
Mãng cầu ta ngon nhất khi ăn tươi, tách múi thưởng thức vị ngọt bùi tự nhiên. Mãng cầu Xiêm lại tuyệt vời khi xay sinh tố cùng chút sữa và đá, hoặc dầm với đường làm món tráng miệng chua ngọt.
- Sinh tố mãng cầu Xiêm: xay thịt quả với sữa đặc, sữa tươi và đá cho ly mát lạnh.
- Mãng cầu ta dầm sữa chua và đá bào là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích.
Khi xay mãng cầu Xiêm, lọc qua rây để bỏ hết hạt và xơ, ly nước sẽ mịn và thanh hơn.
Dù bạn thích vị ngọt bùi của mãng cầu ta hay chua thanh của mãng cầu Xiêm, Farm to Door đều tuyển những trái chín đúng độ từ nhà vườn, giao đến bạn khi còn tươi ngon nhất.
