Mận hậu Sơn La: mùa vụ và cách chọn trái ngon

1. Giống mận và vùng trồng nổi tiếng

Ở đây nói tới mận miền Bắc — loại quả nhỏ, chắc, khác hẳn quả roi (mận miền Nam). Vùng Tây Bắc mát lạnh là quê hương của những giống mận trứ danh:

• Mận hậu Sơn La – Mộc Châu: trái to, vỏ tím đỏ phủ phấn trắng, thịt giòn, chua ngọt đậm đà — đặc sản nổi tiếng nhất.
• Mận Tam hoa Bắc Hà (Lào Cai): trái tròn đều, ruột đỏ hồng, mọng nước, ngọt dịu.
• Mận cơm: trái nhỏ, chín sớm, giòn và chua hơn, thường ăn kèm muối ớt.

2. Mùa vụ mận

Mận Tây Bắc là trái mùa hè, thường chín rộ khoảng tháng 5 đến tháng 6, kéo dài sang đầu tháng 7. Đây là loại quả theo mùa rất rõ rệt — hết vụ là khó tìm, nên khi vào mùa hãy tranh thủ thưởng thức.

3. Dinh dưỡng và lợi ích

Mận là loại quả thanh mát, ít năng lượng, mang lại vị chua ngọt kích thích vị giác trong ngày hè.

• Có vitamin C và các chất chống oxy hoá, góp phần hỗ trợ sức khoẻ.
• Nhiều nước và chất xơ, giúp giải nhiệt và hỗ trợ tiêu hoá.
• Ít năng lượng, hợp làm món ăn vặt mùa hè.

4. Cách chọn mận ngon

• Chọn trái còn nguyên lớp phấn trắng phủ ngoài — dấu hiệu mận tươi, mới hái.
• Vỏ căng bóng, màu tím đỏ đều, cầm chắc tay, không nhũn.
• Trái vừa phải, cân đối thường giòn ngọt hơn trái quá to hoặc méo.
• Tránh trái nứt vỏ, chảy nước hay có vết thâm mềm.

5. Bảo quản

• Không rửa trước khi cất; giữ nguyên lớp phấn và để ngăn mát tủ lạnh.
• Mận tươi để ngăn mát dùng tốt trong khoảng 5–7 ngày.
• Chỉ rửa lượng mận sắp ăn để phần còn lại tươi lâu hơn.
• Muốn để lâu, có thể ngâm đường làm mận dầm hoặc siro giải khát.

6. Thưởng thức và pha chế

Cách ăn được yêu thích nhất là mận tươi chấm muối ớt — vị chua giòn quyện muối cay mặn rất cuốn. Ngày hè, mận còn được biến tấu thành nhiều món giải nhiệt hấp dẫn.

Mận dầm đường đá bào, siro mận, hay mứt mận đều là những món quen thuộc; mận cũng ngâm được thành nước giải khát chua ngọt để dành uống dần.